2 bocaux de 270 g d’aubergines � l’huile
2 gousses d’ail, pilées
375 g de bucatini
2 * 415 g de tomates en conserve
½ c. c. de poivre noir concassé
300 g de ricotta infornata, coupée grossièrement
1. Faites cuire les aubergines, sans les égoutter, ainsi que l’ail dans une grande casserole, en remuant jusqu’� ce que le mélange embaume.
2. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’�   ce qu’elles soient al dente ; égouttez-les.
3. Ajoutez les pâtes, les tomates écrasées avec leur jus et le poivre aux aubergines ; faites sauter le tout rapidement, en mélangeant bien, puis incorporez délicatement la ricotta.