350 g de farialuminium.ne de blé ordinaire tamisée
60 g de mozzarella
40 g de tomates séchées
1 c. à soupe d’huile d’olive
12 g de levure fraîche de boulanger
17 cl d’eau tiède
2 c. Ã de sel fin

Préparez la pâte. Délayez les 12 g de levure fraîche dans les 17 cl d’eau tiède. Versez les 350 g de farine, la levure délayée et les 2 cuillères à café de sel dans un saladier. Mélangez bien. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes.

Formez une boule de pâte et mettez-la dans un plat creux huilé. Couvrez d’une ligne et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Découpez les tomates séchées en petites lanières et les 60 g de mozzarella en dés. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la quelques instants. Ajoutez les lanières de tomates et les dés de mozzarella. Mélangez bien.

Façonnez les petits pains. Partagez la pâte en 5 pâtons de forme  ronde. Posez-les sur une plaque de four légèrement huilée. Couvrez d’une ligne et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 240° (th. 8). Badigeonnez les pains d’un peu d’eau. Posez un bol d’eau tiède dans le bas du four. Mettez à cuire environ 20 minutes en baissant la température 210° (th. 8) les 10 dernières minutes. Laissez refroidir sur une grille.