300 g de farine de blé ordinaire tamisée
10 cl de lait tiède (25°)
10 cl d’eau tiède (25°)
10 g de levure fraîche de boulanger
1 c à café de sel
10 g de beurre ramolli
30 g de graines de pavot

Préparez la pâte. Mettez les 300 g de farine sur le plan de travail et faites un puits au centre. Versez les 10 cl de lait et les 10 cl d’eau. Du bout des doigts, incorporez petit à petit les éléments. Pétrissez pendant 5 minutes

Lorsque la pâte est lisse et souple, roulez-la en boule. Couvrez-la d’un ligne humide et laissez reposer pendant 30 minutes. Emiettez ensuite les 10 g de levure, incorporez-les à la pâte, pétrissez, puis ajoutez la cuillère à café de sel.

Pétrissez encore. Ajoutez les 10 g de beurre ramolli et environ 20 g de graines de pavot (réservez-en une partie). Déposez la pâte dans un saladier couvert d’un ligne humide et laisser lever pendant 1 heure 30 à température ambiante.

Façonnez les petits pains. La pâte doit avoir doublé de volume. Faites-la retomber en appuyant avec les mains et la repliant sur elle-même. Divisez-la en 10 portions. Façonnez délicatement chaque morceau en une petite boule, et déposez-les sur la plaque du four. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.

Décorez vos petits pains. Trempez la partie supérieure des pains dans un peu d’eau et roulez-les dans  le reste des graines de pavot. Avec la pointe d’un couteau, tracez une croix sur chacun des petits pains. Préchauffez le four à   220° (th. 7-8).
Mettez au fond du four un plat à gratin rempli d’eau chaude. Enfournez et laissez cuire les petits pains pendant 25 minutes. Si vous trouvez qu’ils dorent trop vite, baissez la température à 180° (th. 6). Laissez refroidir sur une grille.