250 g de farine de blé ordinaire tamisée
15 g de levure fraîche de boulanger
15 cl d’eau tiède
2 c. � soupe d’huile d’olive
1.5 c. � café de sel
1 c. � café de sucre en poudre farine  de mais
Préparez la pâte. Versez les 15 g de levure fraîche et les 15 cl d’eau tiède un bol. Mélangez.

Mélanger la pâte. Versez les 250 g de farine dans un saladier. Ajoutez la levure délayée, les 2 cuillères � soupe d’huile, la cuillère � café de sucre en poudre et la cuillère � café � café et demie de sel. Pétrissez 10 minutes jusqu’� ce que la pâte soit souple et élastique. Ajoutez éventuellement un peu de farine ou d’eau.

Mettez la pâte � pain dans un saladier huilé. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Travaillez la pâte quelques instants en la repliant plusieurs fois. Laissez-la gonfler dans un endroit tiède, couverte d’un ligne et � l’abri des courants d’air pendant moins 2 heures.

Façonnez les petits pains. Saupoudrez une plaque de four d’une cuillère � soupe de farine de mais. Partagez la pâte en 8 portions. Formez de petites boules de taille identique. Déposez les boules de pâte sur la plaque de four. Couvrez d’un ligne et laissez levez au chaud environ 30 minutes.

Préchauffez le four � 240° (th. 8). Déposez un bol d’eau dans le bas du four. Mettez � cuire les pains environ 25 minutes. Ils doivent prendre une jolie couleur dorée. Laissez-les refroidir sur une grille.