200 g de farine de blé ordinaire tamisée
10 g de levure fraîche de boulanger
10 cl d’eau tiède
1 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes de Provence

Préparer la pâte. Emiettez les 10 g de levure dans les 10 cl d’eau tiède. Versez  les 200 g de farine dans un saladier. Ajoutez la levure délayée, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une 
Cuillère à soupe d’herbes de Provence et mélanger. Ajoutez la cuillère à café de sel. Pétrissez environ 10 minutes.

Mettez la pâte dans un plat creux huilé. Couvrez d’un ligne et laisser reposer environ 2 heures 30 dans un endroit chaud.

Repliez plusieurs fois la pâte et pétrissez 2 à 3 minutes. Devisez-la en 2 façonnez de longs boudins fins.

Placez les ficelles sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Couvrez d’un ligne et laisser reposer environ 1 heure 30 dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 240° (th.8). Badigeonnez les ficelles avec l’huile d’olive restante. Mettez à cuire environ 15 minutes en baissant la température à 210° (th.7) après 5 minutes de cuisson. Laissez refroidir.