• 1 kg de couscous fin
• 10 escalopes de poulet
• 8 carottes
• 10 navets
• 4 tomates
• 500 g de pois chiches en boite
• 50 g de gingembre râpé
• 6 cl de sauce soja
• 1 cuil. à café de piment fort en poudre
• 50 cl de lait de coco en boite
• 1 bouillon cube de poulet
• 12 pistils de safran
• 100 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel
Matériel :
• Un couscoussier

1. Assaisonnez le poulet avec les épices. Laissez 5 h au frais. Pelez carottes et navets et coupez-les en bâtonnets. Lavez-les avec les tomates, que vous couperez ensuite en quartiers épais.
2. Dans la partie haute du couscoussier, déposez la semoule humidifiée avec 15 cl d’eau et dans le bas, émiettez le bouillon cube. Posez les escalopes et recouvrez-les avec les légumes. Salez et assaisonnez avec le safran. Couvrez d’eau. Portez à ébullition et posez la partie haute du couscoussier par-dessus. Laissez cuire 10 min
3. Versez la semoule dans un grand plat creux. Séparez les grains de semoule aux doigts.
4. Incorporez encore 10 cl d’eau à la semoule, puis remplacez-la dans le haut du couscoussier. Humidifiez pendant 5 min. Roulez encore la semoule, puis ajoutez les pois chiches égouttés.
5. Mettez la semoule dans un plat, ajoutez le beurre et l’huile d’olive tout en mélangeant.
6. Disposez les légumes et la volaille sur la semoule. Arrosez avec le bouillon. Servez chaud.